Pargo cozido a vapor com gengibre e cebolinhas

Fácil 21min 6 porções

por: Flama

Compatível: Cookii 2

Atenção: as receitas Cookii 1 não podem ser feitas na Cookii 2 e vice-versa.

Ingredientes

800-1200 g	de pargo inteiro
6	cebolinhas, partes brancas e verdes, divididas em dois
4-6	cebolinhas, partes brancas e verdes, em fatias finas
4	colheres de chá de sal marinho
30 g	de gengibre, fatiado
1600 g	de água a ferver
50 g	de óleo de amendoim
2	mãos-cheias de folhas de coentro, para garnição
Folhas de couve-da-china
Molho

125 g	de caldo de galinha líquido
2	colheres de sopa de molho de soja light
1	colher de sopa de óleo de sésamo
1	colher de sopa de vinho shaoxing (vinho de arroz chinês)
1	colher de sopa de açucar branco

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Coloque todos os ingredientes do molho numa taça pequena e deixe de lado.
Prepare a vaporeira com as folhas de couve e separe o tabuleiro da vaporeira com as cebolinhas, garantindo que o vapor consegue passar. Deixe de lado.
Seque o peixe tocando várias vezes com papel de cozinha. Com uma faca afiada, faça 3 cortes na diagonal na parte mais carnuda do peixe, e depois na outra direção, para criar um padrão de losango. Faça o mesmo no outro lado do peixe.
Esfregue o peixe com sal e coloque-o sbre as metades das cebolinhas e as folhas de couve. Deixe de lado.
Encha o copo com água a ferver e coloque a vaporeira com o peixe no topo. Verta o molho já preparado sobre o peixe e cubra ainda com o gengibre. Coza 15-20 minutos, a 120 ºC, na velocidade 2.
Depois da cozedura, passe o peixe e o gengibre para uma travessa e espalhe as cebolinhas fatiadas sobre o peixe. Retire do copo 150 g do suco da cozedura do peixe e verta o suco sobre o peixe. Elimine o restante suco.
Coloque o óleo de amendoim no copo e coza 1 minuto, a 100ºC, na velocidade 1. Depois da cozedura, molhe cuidadosamente o peixe com o óleo quente e termine comocando os coentros. Sirva de imediato.