Preparación

1. Precaliente el horno a 160 °C.
2. Engrase y cubra con papel vegetal la base de un molde desmontable de 23 cm.
3. Machaque las galletas finamente pulsando TURBO 5-10 veces (o hasta que las migas de las galletas estén finas).
4. Añada la mantequilla derretida y mezcle a velocidad inversa 3 durante 20 segundos (o hasta que esté bien incorporada).
5. Con una cuchara, eche la galleta en la base del molde ya preparado.
6. Use un vaso para presionar la mezcla de manera uniforme (también necesitará utilizar una cuchara para presionar los bordes firmemente hacia abajo). Presione la mezcla con firmeza hacia las paredes del molde (dejando un pequeño hueco de 1 cm cerca de la parte superior).
7. Deje que se enfríe en la nevera durante 30 minutos.
8. Programe la máquina 25 minutos a 37 ºC y a velocidad 3. (Nota: Seguro que NO harán falta 25 minutos, pero se programa este tiempo para mantenerlo a la temperatura correcta mientras añade los demás ingredientes.)
9. Con las cuchillas girando, ponga el queso cremoso en el bol y mezcle hasta que esté bien combinado.
10. Añada despacio el azúcar extrafino, seguida de la harina y los huevos y mezcle hasta que se incorpore.
11. Ponga el accesorio de mariposa en el bol (con la mezcla de queso cremoso en él).
12. Pase a velocidad 3 y añada despacio la ralladura de limón, el zumo de limón, el extracto de vainilla y la nata agria.
13. Con la espátula, empuje hacia abajo la comida acumulada en las paredes del bol y mezcle hasta que quede completamente suave (no mezcle en exceso).
14. Vierta con cuidado el queso cremoso en la base del molde.
15. Ponga el molde en una bandeja para horno y hornee durante 45 minutos o hasta que se asiente en el centro.
16. No abra el horno durante el tiempo de cocción o la tarta de queso se agrietará y se hundirá.
17. Apague el horno y deje la tarta en el horno, con la puerta ligeramente entornada, durante 2 horas.
18. Ponga la tarta en la encimera hasta que se enfríe por completo antes de meterla en la nevera (sin sacarla del molde).
19. Después de al menos 4 horas en la nevera (preferiblemente toda la noche), saque la tarta del molde con cuidado y retire el papel vegetal.
20. Decore con arándanos frescos y azúcar glas para servir.