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Compatible: Cookii 2
Tenga en cuenta: no se pueden hacer recetas Cookii 1 en Cookii 2 y viceversa.
Guardiciones
Risotto de espárragos
Media 17min 27seg 8
por: Flama
Compatible: Cookii 2
Tenga en cuenta: no se pueden hacer recetas Cookii 1 en Cookii 2 y viceversa.
Ingredientes
| 160 g | de parmesano en trozos de unos 2 cm |
| 400 g | de espárragos |
| 2 | chalotas, unos 80 g, peladas |
| 40 g | de aceite de oliva |
| 120 g | de vino blanco |
| 500 g | de arroz arborio para risotto |
| 1500 g | de caldo |
| 30 g | de mantequilla (opcional) |
| 1 c. c. | de sal fina |
| Pimienta rallada | |
Preparación
- Ralle el parmesano durante unos segundos a velocidad 8, póngalo en un cuenco y reserve.
- Quítele a los espárragos las puntas duras, por debajo del punto por donde se parte solo, corte los tallos en trozos de 2 cm y reserve las puntas para después. Añada los tallos de los espárragos, la chalota y el aceite al bol y pique durante 7 segundos a velocidad 5. Luego deje que se cocine durante 3 minutos a 100 ºC y a velocidad 1.
- Añada el vino y luego el arroz y deje que se cocine durante 2 minutos, a 100 ºC y a velocidad 1.
- Añada stock y deje que se cocine durante 15 minutos a 100ºC y a reverse velocidad 1. Pruebe el arroz para ver si está "al dente"; cocínelo 1 o 2 minutos más si cree que es necesario. Remueva las puntas de los espárragos con la sal, la pimienta, la mantequilla (si quiere) y el parmesano. El calor del risotto cocerá perfectamente los espárragos. Sírvase inmediatamente.
