Preparación

1. Precaliente el horno a 180 ºC en modo grill.
2. Sazone los medallones de merluza con la mitad de la sal. Reserve.
3. Ponga la cebolla troceada, los dientes de ajo y la zanahoria en rodajas en el bol. Pique durante 7 segundos a velocidad 5.
4. Con la espátula, empuje hacia abajo la comida acumulada en las paredes del bol, añada el aceite de oliva y ponga la cesta con los medallones de merluza sazonados en el bol. Deje que se cocine durante 18 minutos a 100 ºC y a velocidad 2. Pause en el minuto 13 para remover la comida. Siga cocinando.
5. Retire la cesta ayudándose del mango de la espátula y mezcle la salsa 13 segundos a velocidad 7.
6. Con la espátula, empuje hacia abajo la comida acumulada en las paredes del bol, añada lo que queda de sal, el pan troceado y el pescado cocido. Mezcle con la espátula y deje que se cocine durante 5 minutos a 100 °C y a velocidad 2. Pause en el minuto 2 ½ para remover la comida. Siga cocinando.
7. Viértalo en una bandeja de horno y reserve.
8. Añada todos los ingredientes de la salsa en el bol, sin lavarlo antes, y deje que se cocine durante 10 minutos a 90 ºC y a velocidad 3.
9. Añada más o menos la mitad de la salsa a la mezcla de pescado y zanahoria y vierta la salsa que queda sobre toda la mezcla. Esparza las almendras y hornee durante 25 minutos hasta que la superficie esté dorada y chisporroteante.