Preparación

Para las galletas de chocolate

1. Eche el chocolate en el bol. Pique durante 10 segundos a velocidad 6.
2. Derrítalo durante 5 minutos a 37 °C y a velocidad 1.
3. Añada la mantequilla. Mezcle durante 2 minutos a velocidad 4.
4. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos acumulados en las paredes del bol. Mezcle durante 20 segundos a velocidad 4.
5. Añada el azúcar. Mezcle durante 2 minutos a velocidad 5.
6. Añada el huevo y la vainilla. Mezcle durante 30 segundos a velocidad 5.
7. Añada los demás ingredientes. Mezcle durante 1 minuto a velocidad de amasado, parando para, si fuera necesario, empujar hacia abajo los ingredientes acumulados en las paredes.
8. Eche la mezcla en un trozo grande de film transparente y moldéelo en forma tronco de unos 30 cm de largo, utilizando el film transparente para envolver el tronco. Deje que se enfríe hasta que esté firme (al menos 4 horas en la nevera).
9. Cuando esté listo para hornear, corte galletas de 3 mm de espesor y póngalas en papel de horno en una bandeja de horno sin borde, dejando 2 cm entre las galletas y se expandirán un poco.
10. Hornee las hojas de una en una durante unos 9 minutos para las galletas de 7 cm y unos 12 minutos para las de 10 cm. Hornee en el horno precalentado a 180 °C.
11. Cuando retire las galletas del horno, deslice la hoja de papel de horno sobre la rejilla y deje las galletas ahí hasta que enfríen. Despegue las galletas del papel con la ayuda de un cuchillo plano. Guárdelas en una caja hermética

Para el pastel de crema

1. Bata 500 ml de nata doble hasta que esté finamente montada, añadiendo un poco de azúcar o licor (unas 2 cucharadas soperas) para aromatizar la crema si lo desea.
2. Extienda una capa de 3 mm de crema sobre cada galleta y luego apílelas formando un tronco. Cubra el tronco con el resto de nata montada y llévelo al frigorífico.
3. Espere de 2 a 6 horas antes de servir, así las galletas se ablandarán un poco. Corte el tronco en diagonal para que se vean todas las franjas de las galletas.