Preparación

1. Mezcle el comino, el cilantro, el ajo, la cebolla y el pimentón con la guindilla (si se va a usar) en un bol y restriéguelo por la carne y la cebolla troceada. Déjelo marinar si quiere, aunque no es necesario.
2. Ponga la mitad de la cebolla en el fondo de la bandeja de la vaporera y la otra mitad de la cebolla junto con los filetes en la parte de arriba de la bandeja de la vaporera. Ponga 500 g de agua en la jarra y déjelo cocinar durante 19-24 minutos a 120 ºC y a velocidad 2, depende de si la carne le gusta más o menos hecha.
3. Mientras, caliente el aceite de oliva en una sartén en el fogón (a fuego medio-alto) para que la carne se dore rápidamente al cocinarla y para caramelizar la cebolla y el pimiento rojo. Saque los filetes de la sartén y trocéelos mientras sigue caramelizando la cebolla y el pimiento (no es necesario remover).
4. Una vez troceados, vuelva a echarlos en la sartén para mezclarlos con la cebolla y el pimiento o déjelos a un lado para cubrirlos con la verdura.

Sugerencia: Sírvase con tortillas, salsa, pico de gallo, queso rallado, nata ácida, guacamole y/o cualquier verdura fresca.